1 kg de placinta,
1 kg nuca risnita, 1 kg unt,
1 kg zahar, 2 batoane vanilie
Pe tava unsa cu unt se cladesc doua-trei foi, unse intre ele cu unt inmuiat pe foc, si se coc putin (7-8 minute) pana se rumenesc. Se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca. Se asaza un strat de [...]
250 g faina, 25 g drojdie,
150 ml ulei, 10 ml bors,
25 g zahar, 1 lingurita coaja rasa de lamaie,
sare, zahar pudra, zahar vanilat
marmelada, nuci pisate
Se freaca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza. Se adauga uleiul, borsul, coaja de lamaie, un praf de sare si la sfarsit faina. Se amesteca totul bine, framantand cu mina cateva [...]
Inima, plamanul, splina porcului,
mure de la gatul porcului,
500 g orez, sare, piper,
ienibahar, 2 cepe , 150 g usturoi,
intestine de porc.
Se fierb maruntaiele in apa rece cu sare. Intre timp, se spala orezul si se pune la fiert atata cat sa se inmoaie, fara sa infloreasca. Maruntaiele fierte se scurg, se lasa sa se raceasca si [...]
1 kg faina, 8 galbenusuri,
4 albusuri, 300 g zahar,
250 g unt, 50 ml ulei, 500 ml lapta,
50 g drojdie, rom, vanilie, sare
Umplutura
600 g nuci coapte si macinate, 400 g zahar, 4 albusuri Pentru decorat 1 ou, 1 lingura de zahar tos, 5-6 nuci Maiaua se pregateste muand mai intai drojdia cu putin lapte caldut ( [...]
2 verze murate mijlocii,
200 g costita afumata sau kaizer,
sorici, 100 ml suc de rosii,
10 boabe piper, 1 foaie de dafin
sau samanta de marar
UMPLUTURA
500 g carne de porc,
200 g slanina, 5 cepe, 100 g orez,
piper, sare, 1 lingura untura
Se trece carnea prin masina de tocat si se adauga slanina taiata in cubulete mici, ceapa calita in [...]
Capul de porc (fara creier),
impreuna cu limba,
inima, rinichii,
stomacul bine spalat si curatat,
sorici, 2 foi de dafin,
sare, piper,
2-3 boabe de ienibahar
Inainte de a fi puse la fiert, toate bucatile de carne si soricul se spala foarte bine; daca e nevoie, se tin putin in apa calda si se razuiesc cu cutitul in asa fel incat sa [...]
Ficatul porcului,
o cantitate egala in greutate de carne de porc,
2 cepe, 150 g slanina, 100 ml lapte dulce,
1/2 lingurita de piper pisat,
nucsoara, sare, ienibahar,
intestine de porc.
Carnea si ficatul se pun la fiert in apa cu sare. Cand ficatul s-a albit, se scoate, se lasa sa se raceasca si se trece de cateva ori prin masina [...]
1 kg de carne de porc,
150 g slanina, 1 capatana de usturoi,
30 g sare, 1/2 lingurita piper,
1 varf de cutit mirodenii pentru carnati,
intestine de porc
Se trec de doua-trei ori prin masina de tocat carne grasa de la gatul porcului, pulpa si muschi in parti egale. Se adauga bucatile mici de slanina tocata, usturoi pisat, sare, [...]
Aluat: 280 g untura, 500 g faina,
2 galbenusuri, 30 g zahar,
100 g smantana, 2 linguri zeama de lamaie,
1 lingurita coaja rasa de lamaie, sare
Umplutura:
1 kg de branza de vaci,
300 g zahar,
6 galbenusuri,
4 albusuri,
150 g unt, 150 g stafide,
zahar vanilat
Se amesteca untura cu sarea, zeama de lamaie, galbenusurile, smantana, zaharul si coaja rasa de lamaie. Se [...]
1 1/2 kg pulpa de porc,
2-3 linguri de ulei,
sare, putin chimen
Carnea avand o pelicula de 1 cm de grasime se sareaza si se lasa o jumatate de ora la temperatura camerei. Se asaza in tava cu doua-trei linguri de ulei si cam tot atata apa; se presara, dupa gust, cu putin chimen si se da [...]